食尚香為大家分享詳細(xì)的炸螃蟹做法配方技術(shù)，如果您想要學(xué)習(xí)正宗的炸螃蟹做法，不妨到食尚香來實(shí)地考察學(xué)習(xí)，老師手把手教授炸螃蟹做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握炸螃蟹制作精髓，自己也能做出美味的炸螃蟹。

　　用料

　　肉蟹夠炒一盤就行

　　鹽、料酒、植物油、干淀粉、生抽、耗油、白糖適量

　　雞蛋一個(gè)

　　姜末、蒜末、青椒末、蔥末適量

　　香酥蟹的做法

　　肉蟹清理干凈后用刀一剖為二再一剖為二，注意用刀背把蟹鉗也拍拍破，用點(diǎn)點(diǎn)鹽和料酒去腥碼味。

　　雞蛋一個(gè)打散在碗里，另外用一個(gè)小碗放入干淀粉，把碼過味的肉蟹逐一裹上蛋液再裹干淀粉另放一個(gè)盤里。

　　入八成熟油鍋(油要多放點(diǎn))炸至變色后撈起，待鍋里油至八成熱時(shí)入鍋復(fù)炸至金黃色后撈起濾油。(復(fù)炸的作用是為了吃的時(shí)候可以連肉帶殼一起嚼，口感好又補(bǔ)鈣)

　　鍋內(nèi)留少油底油，放姜末蒜末青椒末炒香，烹入生抽、白糖、耗油，把炸好的蟹倒入鍋中翻炒至均勻裹上醬汁，比較后撒上蔥花翻炒出鍋。