食尚香為大家分享詳細的鍋盔做法配方技術，如果您想要學習正宗的鍋盔做法，不妨到食尚香來實地考察學習，老師手把手教授鍋盔做法配方技術，讓您在短期就能掌握鍋盔制作精髓，自己也能做出美味的鍋盔。

　　用料

　　主料五花肉170克面粉300克

　　調料食鹽1茶匙雞精1茶匙蔥21克水190克植物油2湯匙麻椒15克

　　鮮肉鍋魁的做法

　　原料：五花肉170克、大蔥21克、鹽1茶匙、麻椒15克、雞精1茶匙

　　面團：面粉300克、清水190克

　　1.麻椒放入平底鍋中，小火，炒出香味，放入料理機中，磨碎即成麻椒粉

　　2.豬肉選擇4、6的肥瘦比例，切塊(個人感覺餅要香酥，肥肉是不可少的)放入料理機中，絞碎，放入切碎的大蔥

　　3.放入麻椒粉(2茶匙)放入雞精

　　4.放入鹽，攪拌均勻備用

　　5.清水化開酵母粉，加入面粉

　　6.用筷子攪拌成絮狀，揉成團

　　7.靜置發(fā)酵半小時(我是前一晚和面，第二天早晨用)將面團取出

　　8.將面團揉至表面光滑，將其均分成8份，取其中一個面劑，用搟面杖搟成長橢圓形

　　9.將肉餡抹在面餅上面，將餅卷起，全部完成，餳10分鐘

　　10.將餅按壓，用搟面杖搟成圓餅，平底鍋燒熱，倒植物油，將餅放入煎成金黃色(油稍多點，半煎炸的狀態(tài))

　　11.烤箱預熱230度，將餅放入烤10分鐘，取出即可

　　烹飪技巧

　　1、麻椒的量根據(jù)個人喜好添加，我放了一勺，感覺少了，所以擅自給你們加了一茶匙，如果喜歡味濃，再加也可以;

　　2、要想餅酥脆，肥肉是不能少的，感覺四六比例或者三七是合適的;

　　3、鍋魁面團是用發(fā)酵面團和生面團搭配，8成酵面，2成燙面。我圖省事，選擇酵母粉操作，前一晚和面，第二天早晨烙餅，省事;

　　4、平底鍋煎餅，多放油，半煎炸的方式，快速將餅煎成金黃色，然后高溫烘烤