在杭州,杭州人比較喜歡吃的三種面當(dāng)屬片兒川、大排面、豬肝面，而想要開成功成一家杭幫面館,那么燒好這三種面是必須的.杭幫面中,片兒川、大排面、豬肝面各有各的特點,各有各的特色.下面我們一起來詳細(xì)了解一下吧.

　　片兒川,面湯清爽,油膩適中.做好的片兒川,加入炒好的鞭筍、雪菜和里脊肉,吃起來更是鮮香味美.

　　大排面里面會工工整整的放上一塊大排,大排先用肉錘敲松，再用調(diào)料腌制入味,還需要表面粘上淀粉,放入油鍋中炸制,比較后再用鹵汁燜熟,因此,大排面里面的大排吃起來那叫一個過癮.

　　豬肝面重在豬肝,豬肝一定要炒的好,炒的過老不好吃,沒炒到位則不熟.豬肝需要經(jīng)過腌制,然后上漿,這樣做出來的豬肝柔嫩可口，不腥不苦,豬肝面也是吃得幸福.

　　哪里學(xué)做杭幫面?

　　杭幫面雖然非常有名氣,但是想要學(xué)到正宗的杭幫面,非專業(yè)面點學(xué)校不可.合肥食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校就是這樣的一所專業(yè)面點學(xué)校,學(xué)校有從杭州當(dāng)?shù)馗咝狡刚堖^來的正宗杭幫面制作大廚.來校學(xué)習(xí)杭幫面,師傅手把手教學(xué),一次不會學(xué)兩次,兩次不會學(xué)三次,直到您能夠真正做出美味的杭幫面為止.