蛋撻，是一種把蛋漿當成餡料然后制作而成的西式餡餅，臺灣人把蛋撻叫做蛋塔，蛋撻的做法是把一個餅的皮放到一個小圓盆狀的餅的模型中，然后倒進去砂糖和雞蛋混合在一起制作而成的蛋漿，在把它們放進烤爐里面，烤完之后的蛋撻的外面那層松脆的皮叫做撻皮，里面那層香甜的黃色凝固的漿液被稱為蛋漿。比較開始的時候，茶餐廳里面的蛋撻是比較大的，一個蛋撻都可以當做一個下午茶來食用了。在我們中國的香港地區(qū)，不少的酒樓里面的點心有一道蛋撻仔的菜名，其實就是一道小型的蛋撻。講了這么多的理論知識，都在等小編講做法吧!好了，今天小編就為大家?guī)淼皳榈闹谱鞣椒ǎ€是全蛋版的蛋撻，大家看好哦!

　　【蛋撻的制作方法】

　　所需材料：

　　牛奶、細砂糖、全蛋、淡奶油、蛋撻皮、

　　制作步驟：

　　1.準備所有材料;

　　2.將盆放在電子秤上，倒入牛奶;

　　3.加入細砂糖;

　　4.加入兩個全蛋;

　　5.用手動打蛋器攪打均勻;

　　6.加入淡奶油，再次攪打均勻;

　　7.將蛋撻液過篩倒入量杯中;

　　8.倒入蛋撻皮，九分滿;

　　9.放入預熱好的烤箱200° ，烘烤時間參考為25分鐘左右，觀察蛋撻皮的顏色，烤好就可以出爐了喔;

　　10.出爐咯，趁熱吃，好吃。

　　【蛋撻的制作方法的小提示】

　　①兩個全蛋可以換成4個蛋黃，口感灰常好。

　?、诳鞠湟欢ㄒ崆邦A熱，一般5-10分鐘提前打開烤箱， 調整溫度。

　?、鄞笠恍┑目鞠浞旁诳鞠渲袑?，30升以下烤箱放在底層(參考建議，根據自己的烤箱定)。

　?、苋逃靡粋€手動打蛋器就搞定了，所以一定要動作輕，每次混合的時候不要過度，不要打出太多的氣泡。

　?、菝總€烤箱的溫度脾氣不同，有180°烤25分鐘，也有200°烤的，第一次烘烤一定要觀察蛋撻顏色，蛋撻中間的黑點是“美人點”正常情況不要著急拿出來，熟的狀態(tài)要觀察皮的顏色，微黃即可。

　　⑥蛋撻液一定要倒?jié)M，9分滿，烤盤底下墊油紙或者油布，保護烤盤，另外方便清洗。