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擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃。因常由小販挑擔(dān)叫賣，由此得名。

四川擔(dān)擔(dān)面，漢族特色面食。著名的成都小吃(又說(shuō)自貢小吃，起源于自貢)。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。

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1、四川擔(dān)擔(dān)面底料的識(shí)別和配方。

2、四川擔(dān)擔(dān)面的加工方法和炒制方法。

3、四川擔(dān)擔(dān)面味型的調(diào)配方法。

4、四川擔(dān)擔(dān)面紅油和制作方法。

5、四川擔(dān)擔(dān)面的制作方法。

6、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。

7、湯底勾兌方法和調(diào)味技巧。

8、制作過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

9、四川擔(dān)擔(dān)面主要原材料的好壞識(shí)別等。

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