食尚香為大家分享詳細的包子做法配方技術(shù)，如果您想要學習正宗的包子做法，不妨到食尚香來實地考察學習，老師手把手教授包子做法配方技術(shù)，讓您在短期就能掌握包子制作精髓，自己也能做出美味的包子。

　　用料

　　主料面粉1000克水550g

　　輔料包子泡打粉20克酵母(干)10克

　　包子的做法

　　1.稱量面粉1000g

　　2.稱量海韋力包子泡打粉20g

　　3.稱量酵母10g

　　4.將海韋力包子泡打粉加入面粉中拌勻

　　5.然后加入酵母、水合成光滑的面團。

　　6.靜置發(fā)酵，一般面團發(fā)酵的比較佳條件是：溫度為33-35℃;濕度為75-85%;發(fā)酵時間為30-40分鐘，實際發(fā)面只要注意保溫即可

　　7.面團發(fā)好的判斷方法：發(fā)好的面團體積要比原面團增大1倍，而且內(nèi)部呈蜂窩狀

　　8.把發(fā)好的面團揉制后，分割成所需的面塊，然后搟皮

　　9.包餡

　　10.上鍋蒸制

　　烹飪技巧

　　一、蒸包子使用海韋力包子泡打粉要適當增大和面的加水量，一般多加水3%左右

　　二、國家標準規(guī)定從2014年7月1日起禁止在包子中使用含有明礬的含鋁泡打粉。依據(jù)國家標準規(guī)定在包子中使用含鋁泡打粉就屬于違法行為，建議包子加工者要慎選含鋁泡打粉，以免給自己的經(jīng)營帶來風險!